recettes du sud
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Seiche à la Sétoise et sauce tomate La Sauce tomate La sauce tomate est la base de tous les plats typiques de Sète comme les encornets farcis, les moules farcies, la rouille de seiche, la macaronade, les enlouettes sans tête, ... Ingrédients : oignons émincés ail en semoule huile sel/poivre 2 petites boites de concentré de tomate 1/4 de vin rouge 2 morceaux de sucre Recette : à préparer la veille de préférence Faire roussir 1 bonne poignée d'oignons émincés, 2 petits pincées d'ail en semoule avec 4 cuillères à soupe d'huile. Salez, poivrez, et jetez -y vos 2 boites de concentré de tomate, votre 1/4 de vin rouge , les 2 sucre, et au minimum 2,5 l d'eau. Remuez, il faut que cette sauce soit bien liquide car au fil du temps (minimum 3 heures à feu doux) elle va s'épaissir et vous devrez y rajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle n'est plus goût à vin. Laisser reposer elle s'épaissira d'elle-même. |
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